施曼蕊的部落格

海拔2000~2200公尺的代表性茶區華岡/梨山/大禹嶺 :


首次在梨山附近地區種植茶樹，起於1971年由一位陳氏果農於橫貫公路，


也就是在橫貫公路靠近大禹嶺約10公里處，在自己經營的果園旁或空地間作試驗種植，


且在1973年的六月間，首次採摘僅製作出四兩乾茶，爾後才逐年增加生產量，


到1993年又種植五公頃左右，現在年產量約1200-1500公斤，因為價格最為昂貴，得來不易。

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梨山高山茶與平地茶或低海拔的茶菁，在茶質上先天是不用比較的，海拔較高一定


會有更好的茶質表現，香甜度原本就較高，若製作時發酵度掌握的恰當，飄渺的花香


或熟蜜的果香，喉韻與綿長的輕盈回甘是其特色。


因受地理環境影響，經常雲霧瀰漫，製作高山茶經常發酵不足，帶菁味的茶湯成了


新標準，只要適合青心烏龍生長，海拔再高，都有人種植，帶菁味的茶湯，


七次以上的泡水，不加任何火侯的原味，是一種台式高山茶的流行。

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台灣是高山茶的天下，大陸型氣候特別顯著，因萎凋不足所帶來的生澀與臭青感的，


這也就形成了梨山茶倍受歡迎的主因。

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